{"id":26332,"date":"2019-12-17T11:36:21","date_gmt":"2019-12-17T10:36:21","guid":{"rendered":"https:\/\/lufthous.es\/lh\/?p=26332"},"modified":"2020-01-07T09:08:27","modified_gmt":"2020-01-07T08:08:27","slug":"recetas-de-navidad-con-mastermix-plus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lufthous.es\/lh\/recetas-de-navidad-con-mastermix-plus\/","title":{"rendered":"Recetas de navidad con MasterMix PLUS"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]<\/p>\n

Men\u00fa especial navidad MASTERMIX PLUS<\/h5>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_tta_tabs][vc_tta_section title=”1er Plato” tab_id=”1576501454081-0fd443c8-8a3b”][vc_column_text]<\/p>\n

\"\"Crema de mejillones
\n<\/strong><\/h3>\n

(198 Cal. \/ por raci\u00f3n)<\/strong><\/p>\n

Elaboraci\u00f3n: <\/strong>27 min. \/ 10 seg.<\/p>\n

Ingredientes (para 4 \u00f3 6 personas):<\/u><\/strong><\/h5>\n
    \n
  • 1,5 Kg. de mejillones<\/li>\n
  • 200 gr. de puerros (solamente la parte blanca, cortado en rodajas)<\/li>\n
  • 50 gr. de aceite de oliva<\/li>\n
  • 20 gr. de mantequilla<\/li>\n
  • 40 gr. de zumo de naranja<\/li>\n
  • 500 gr. de caldo de pescado (Ver receta base en la pag. 7)<\/li>\n
  • Unas hebras de azafr\u00e1n<\/li>\n
  • Una pizca de curry en polvo<\/li>\n
  • Sal \/ Pimienta (al gusto)<\/li>\n
  • 100 gr. de nata para cocinar<\/li>\n
  • Una cucharada de maicena<\/li>\n<\/ul>\n

    Accesorio necesario:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Bandeja vaporera<\/li>\n<\/ul>\n

      Y adem\u00e1s necesitamos\u2026<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Tomate seco (muy picadito)<\/li>\n
      • Perejil fresco<\/li>\n
      • 6 \u00f3 8 mejillones (para decorar)<\/li>\n<\/ul>\n

        Elaboraci\u00f3n<\/u><\/strong><\/p>\n

        1) <\/strong>Limpiamos y raspamos las barbas del mejill\u00f3n. Colocamos sobre la bandeja vaporera. Reservamos.<\/p>\n

        2) <\/strong>Ponemos el puerro en la jarra de nuestra Mastermix Plus. <\/strong><\/em>Picamos 10 seg. \/ Vel. 6<\/strong>. Bajamos los restos de ingredientes adheridos a la pared de la jarra con la ayuda de la esp\u00e1tula hacia las cuchillas.<\/p>\n

        3) <\/strong>Agregamos el aceite y la mantequilla. Sofre\u00edmos 10 min. \/ 100\u00baC \/ Vel. 3<\/strong>.<\/p>\n

        4) <\/strong>Incorporamos el zumo de naranja, el caldo de pescado, las hebras de azafr\u00e1n, el curry, la sal y la pimienta. Ajustamos sobre la jarra la bandeja vaporera con los mejillones. Programamos 10 min. \/ 120\u00baC \/ Vel. 1<\/strong>.<\/p>\n

        5) <\/strong>Abrimos la tapa de la vaporera, removemos los mejillones y volvemos a programar 5 min. \/ 120\u00baC \/ Vel. 1<\/strong>.<\/p>\n

        6) <\/strong>Finalizada la cocci\u00f3n, retiramos la bandeja vaporera y quitamos la c\u00e1scara a los mejillones. Reservamos unos cuantos para adornar y el resto lo a\u00f1adimos al caldo.<\/p>\n

        7) <\/strong>Incorporamos la nata junto con la maicena (diluida previamente en un poquito de agua). Programamos 2 min. \/ 100\u00baC \/ Vel. 3<\/strong>.<\/p>\n

        8) <\/strong>Distribuimos la crema en vasitos. En cada uno de ellos colocamos unos cuantos de mejillones de sobra con el tomate y el perejil picado.<\/p>\n

        Nota: <\/strong>El tiempo de elaboraci\u00f3n del mejill\u00f3n depender\u00e1 del tama\u00f1o y la madurez del molusco.<\/p>\n

        Si desea una crema m\u00e1s fina, puede programar su Mastermix Plus <\/em>unos segundos a Velocidad 5<\/strong>. Tambi\u00e9n puede pasarla por el chino y tamizarla.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”2\u00ba plato” tab_id=”1576501454129-eaec9e7a-f465″][vc_column_text]<\/p>\n

        \"\"Pollo relleno de frutos rojos
        \n<\/strong><\/h3>\n

        (316 Cal. \/ por raci\u00f3n)<\/strong><\/p>\n

        Elaboraci\u00f3n: <\/strong>35 min. \/ 10 seg.<\/p>\n

        Horneado: <\/strong>15 \u2013 20 minutos<\/p>\n

        Ingredientes (para 4 personas):<\/u><\/strong><\/h5>\n
          \n
        • 2 Pechugas de pollo (aprox. 1 Kg.)<\/li>\n
        • Sal \/ Pimienta<\/li>\n<\/ul>\n

          Para el relleno:<\/strong><\/p>\n

            \n
          • 150 gr. de queso (cortado en l\u00e1minas)<\/li>\n
          • 150 gr. de frutos rojos deshidratados<\/li>\n
          • 100 gr. de membrillo (cortado en finas l\u00e1minas)<\/li>\n<\/ul>\n

            Y adem\u00e1s necesitamos\u2026<\/strong><\/p>\n

              \n
            • Film transparente<\/li>\n<\/ul>\n

              Para la salsa:<\/strong><\/p>\n

                \n
              • 250 gr. de cebolla (pelada y troceada)<\/li>\n
              • 150 gr. de zanahoria (pelada y troceada)<\/li>\n
              • 40 gr. de aceite de oliva<\/li>\n
              • 300 gr. de vino moscatel<\/li>\n
              • 250 gr. de caldo de carne<\/li>\n<\/ul>\n

                Accesorio necesario:<\/strong><\/p>\n

                  \n
                • Bandeja vaporera<\/li>\n
                • Aspas giratorias<\/li>\n<\/ul>\n

                  Utensilio adicional:<\/strong><\/p>\n

                    \n
                  • Fuente refractaria<\/li>\n<\/ul>\n

                    Elaboraci\u00f3n<\/u><\/strong><\/p>\n

                    1) <\/strong>Limpiamos las pechugas de restos de piel y grasas, cort\u00e1ndolas en sentido longitudinal sin llegar a separarlas. Salpimentamos por ambas caras y pasamos un rodillo por toda la superficie para que nos quede la carne m\u00e1s compacta. Colocamos sobre film transparente.<\/p>\n

                    Para el relleno:<\/strong><\/p>\n

                    2) <\/strong>Vamos cubriendo toda la superficie de la pechuga (sin que llegue al borde) con todos los ingredientes por el orden que establece la receta.<\/p>\n

                    3) <\/strong>Enrollamos las pechugas prens\u00e1ndolas bien con la ayuda del film transparente, procurando que no salga el relleno. Volvemos a envolver de nuevo con film transparente y repetimos la operaci\u00f3n, que nos quede bien prieto. Reservamos dentro de la bandeja vaporera.<\/p>\n

                    Para la salsa:<\/strong><\/p>\n

                    4) <\/strong>Ponemos las cebollas junto con la zanahoria en la jarra de nuestra Mastermix Plus<\/em>. Picamos 10 seg. \/ Vel. 6<\/strong>.<\/p>\n

                    5) <\/strong>Incorporamos el aceite. Rehogamos 5 min. \/ 100\u00baC \/Vel. 1<\/strong>.<\/p>\n

                    6) <\/strong>Colocamos las aspas giratorias<\/em>, agregamos el vino y el caldo de carne, ajustamos la bandeja vaporera sobre la tapa y programamos 30 min. \/ 120\u00baC \/ Vel. 2<\/strong>.<\/p>\n

                    7) <\/strong>Finalizado el programa, retiramos la bandeja vaporera del cuerpo principal de la m\u00e1quina. Retiramos el film transparente y colocamos la carne sobre la fuente refractaria cubri\u00e9ndola con la salsa.<\/p>\n

                    8) <\/strong>Precalentamos el horno a 180\u00baC. Horneamos de 15 a 20 minutos.<\/p>\n

                    9) <\/strong>Dejamos enfriar la carne, la cortamos en rodajas y la acompa\u00f1amos con la salsa u un poco de mermelada de frutas del bosque.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Postre 1″ tab_id=”1576502426600-a006eecf-c179″][vc_column_text]<\/p>\n

                    \"\"Sorbete de lim\u00f3n al cava
                    \n<\/strong><\/h3>\n

                    (90 Cal. \/ por 100 gr.)<\/strong><\/p>\n

                    Elaboraci\u00f3n: <\/strong>35 seg.<\/p>\n

                    Ingredientes (6 copas aprox.):<\/u><\/strong><\/h5>\n
                      \n
                    • 200 gr. de cubitos de hielo<\/li>\n
                    • 500 gr. de cava<\/li>\n
                    • 600 gr. de helado de lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n

                      Elaboraci\u00f3n<\/u><\/strong><\/p>\n

                      1) <\/strong>Ponemos los cubitos de hielo en la jarra de nuestra Mastermix Plus <\/em>(procure que los cubitos sean los congelados en casa, por razones de tama\u00f1o y dureza a la hora de pulverizarlos).<\/p>\n

                      2) <\/strong>A continuaci\u00f3n, incorporamos el cava y por \u00faltimo el helado. Programamos 35 seg. \/ Velocidad progresiva 5 \u2013 7 \u2013 9<\/strong>.<\/p>\n

                      3) <\/strong>Retiramos la jarra del cuerpo principal de la m\u00e1quina. Repartimos en copas y servimos.<\/p>\n

                      Nota: <\/strong>El sorbete de lim\u00f3n se ha convertido en un perfecto aliado cuando pasamos de un plato a otro de distinto sabor. Por ello, en muchos restaurantes se sirve entre el primer plato y el segundo.<\/p>\n

                      Tambi\u00e9n es id\u00f3neo como postre acompa\u00f1ando un dulce navide\u00f1o. En este caso lo serviremos con una porci\u00f3n de stollen<\/em>(pan dulce alem\u00e1n). \u00a1La combinaci\u00f3n es perfecta![\/vc_column_text][\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Postre 2″ tab_id=”1576577027678-64e41e5e-c611″][vc_column_text]<\/p>\n

                      \"\"Stollen<\/em> (pan dulce alem\u00e1n)
                      \n<\/strong><\/h3>\n

                      (298 Cal. \/ por 100 gr.)<\/strong><\/p>\n

                      Elaboraci\u00f3n: <\/strong>1 min. \/ 23seg.<\/p>\n

                      Reposo: <\/strong>55 minutos<\/p>\n

                      Horneado: <\/strong>30 \u2013 35 minutos<\/p>\n

                      Ingredientes:<\/u><\/strong><\/h5>\n

                      Para la pasta de almendra:<\/strong><\/p>\n

                        \n
                      • 100 gr. de az\u00facar glas<\/li>\n
                      • 100 gr. de almendras en polvo<\/li>\n
                      • 20 gr. de clara de huevo<\/li>\n<\/ul>\n

                        Para el stollen<\/em>:<\/strong><\/p>\n

                          \n
                        • 60 gr. de almendras crudas<\/li>\n
                        • 320 gr. de harina de fuerza<\/li>\n
                        • 15 gr. de levadura fresca (prensada de panader\u00eda)<\/li>\n
                        • 90 gr. de leche entera<\/li>\n
                        • 90 gr. de mantequilla<\/li>\n
                        • 1 Huevo<\/li>\n
                        • Una pizca de sal<\/li>\n
                        • 100 gr. de pasta de almendra (de la que ten\u00edamos reservada)<\/li>\n<\/ul>\n

                          Otros ingredientes:<\/strong><\/p>\n

                            \n
                          • 180 gr. de pasas sultanas<\/li>\n
                          • 150 gr. de frutas confitadas (ciruelas, cereza, naranja\u2026)<\/li>\n
                          • 20 gr. de ron<\/li>\n
                          • 60 gr. de mantequilla derretida (para pincelar)<\/li>\n
                          • Az\u00facar glas (al gusto) para espolvorear<\/li>\n<\/ul>\n

                            Accesorio necesario:<\/strong><\/p>\n

                              \n
                            • Cuchillas<\/li>\n<\/ul>\n

                              Utensilio adicional: <\/strong><\/p>\n

                                \n
                              • Bandeja de hornear<\/li>\n
                              • Papel sulfurizado<\/li>\n<\/ul>\n

                                Elaboraci\u00f3n<\/u><\/strong><\/p>\n

                                Para la pasta de almendras:<\/strong><\/p>\n

                                1) <\/strong>Colocamos las cuchillas en la jarra de nuestra Mastermix Plus<\/em>.<\/p>\n

                                2) <\/strong>Ponemos el az\u00facar glas junto con las almendras en polvo. Tamizamos 8 seg. \/ Vel. 6<\/strong>.<\/p>\n

                                3) <\/strong>Incorporamos la clara. Mezclamos 10 seg. \/ Vel. 6<\/strong>. Retiramos y reservamos.<\/p>\n

                                4) <\/strong>Sin lavar la jarra, introducimos las almendras. Picamos 6 seg. \/ Vel. 6<\/strong>. Retiramos y reservamos.<\/p>\n

                                5) <\/strong>Ponemos la harina junto con la levadura, la leche, la mantequilla, el huevo, la sal e incorporamos 100 gr. de la pasta de almendras reservadas. Seleccionamos Funci\u00f3n AMASAR \u2013 1 minuto<\/strong>. Dejamos reposar la masa de 20 a 30 minutos dentro de la jarra.<\/p>\n

                                6) <\/strong>Retiramos la jarra del cuerpo principal de la m\u00e1quina y vertemos la masa sobre una superficie plana de trabajo (previamente enharinada).<\/p>\n

                                7) <\/strong>Incorporamos a la masa el resto de las almendras, las frutas confitadas (troceadas) y el ron. Removemos para que todos los ingredientes se integren en la masa.<\/p>\n

                                8) <\/strong>Aplanamos la masa d\u00e1ndole forma cuadrada (aprox. 30 x 30) dejando uno de los laterales m\u00e1s gruesos (de esta forma al ser doblada, conseguiremos la forma caracter\u00edstica del stollen<\/em>).<\/p>\n

                                9) <\/strong>Doblamos la masa en tres partes, de tal manera, que la \u00faltima sea la que hemos dejado m\u00e1s gruesa.<\/p>\n

                                10) <\/strong>Colocamos el stollen <\/em>en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado, dej\u00e1ndola reposar de 20 a 30 minutos en un lugar c\u00e1lido, seco y libre de corrientes.<\/p>\n

                                11) <\/strong>Precalentamos el horno 180\u00baC (calor arriba –\u00a0 abajo)..<\/p>\n

                                12) <\/strong>Una vez alcance la temperatura, introducimos y horneamos de 30 a 35 minutos.<\/p>\n

                                13) <\/strong>Finalizado el horneado y todav\u00eda caliente, pincelamos el stollen <\/em>con la mitad de la mantequilla. Dejamos enfriar.<\/p>\n

                                14) <\/strong>Cuando est\u00e9 fr\u00edo, volvemos a pincelar con el resto de la mantequilla y espolvoreamos en abundancia con una capa de az\u00facar glas.<\/p>\n

                                [\/vc_column_text][\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Postre 3″ tab_id=”1576577470494-bb7b4cfc-43da”][vc_column_text]<\/p>\n

                                \"\"Vasitos de turr\u00f3n con chocolate
                                \n<\/strong><\/h3>\n

                                (162 Cal \/ 100 gr.)<\/strong><\/p>\n

                                Elaboraci\u00f3n:<\/strong>14 minutos \/ 27 segundos<\/p>\n

                                Reposo:<\/strong>de 6 a 8 horas<\/p>\n

                                Ingredientes:<\/u><\/strong><\/h5>\n

                                Para la base de galletas:<\/strong><\/p>\n

                                  \n
                                • 150 gr. de galletas Mar\u00eda.<\/li>\n
                                • 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n

                                  Para la crema de turr\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

                                    \n
                                  • 200 gr. de leche entera a temperatura ambiente.<\/li>\n
                                  • 250 gr. de nata para montar (35% M.G.) a temperatura ambiente.<\/li>\n
                                  • 200 gr. de turr\u00f3n blando de almendra, troceado.<\/li>\n
                                  • Un sobre de cuajada.<\/li>\n<\/ul>\n

                                    Para la crema de chocolate:<\/strong><\/p>\n

                                      \n
                                    • 200 gr. de leche entera a temperatura ambiente.<\/li>\n
                                    • 250 gr. de nata para montar (35% M.G.) a temperatura ambiente.<\/li>\n
                                    • 200 gr. de chocolate fondant.<\/li>\n
                                    • Un sobre de cuajada.<\/li>\n<\/ul>\n

                                      Y adem\u00e1s necesitamos\u2026<\/strong><\/p>\n

                                        \n
                                      • Fuente o moldes individuales (para su presentaci\u00f3n).<\/li>\n<\/ul>\n

                                        Elaboraci\u00f3n<\/u><\/strong><\/p>\n

                                        Para la base de galletas:<\/strong><\/p>\n

                                        1) <\/strong>Con la jarra bien limpia y seca de nuestra Mastermix Plus<\/em>, introducimos las galletas troceadas. Trituramos\u00a014 seg. \/ Velocidad Progresiva 5 – 7 – 9<\/strong>.\u00a0(Si no queda del todo pulverizado damos unos segundos m\u00e1s a la misma velocidad o un toque de TURBO<\/strong>).<\/p>\n

                                        2)<\/strong>Agregamos la mantequilla. Mezclamos\u00a015 seg. \/ Vel. 6<\/strong>.<\/p>\n

                                        3)<\/strong>Vamos repartiendo la pasta resultante en los moldes que hayamos seleccionado, prensando de una manera uniforme y compacta toda la superficie.<\/p>\n

                                        Para la crema de Turr\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

                                        4)<\/strong>Sin lavar la jarra, echamos la leche, la nata, el turr\u00f3n y la cuajada. Programamos\u00a07 min. \/ 90\u00baC \/ Vel. 3<\/strong>.\u00a0Finalizado el programa, retiramos la jarra del cuerpo principal de la m\u00e1quina y vertemos la crema en los moldes seleccionado sobre la base de galletas.\u00a0\u00a0Dejamos enfriar y esperamos a la siguiente elaboraci\u00f3n de 15 a 25 minutos (para favorecer el cuaje de la primera crema)<\/p>\n

                                        Para la crema de chocolate:<\/strong><\/p>\n

                                        5)<\/strong>Enjuagamos y secamos la jarra, echamos la leche, la nata, el chocolate (troceado) y el sobre de cuajada. Programamos\u00a07 min. \/ 90\u00baC \/ Vel. 3<\/strong>.<\/p>\n

                                        6)<\/strong>Finalizado el programa, retiramos la jarra del cuerpo principal de la m\u00e1quina y vertemos la crema de chocolate sobre la de turr\u00f3n.<\/p>\n

                                        7)<\/strong>Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos de 4 a 6 horas.<\/p>\n

                                        8)<\/strong>Al tiempo de servir, decoramos con almendra picada, virutas de turr\u00f3n, bolitas de chocolate\u2026<\/p>\n

                                        [\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_tabs][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                                        [vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text] Men\u00fa especial navidad MASTERMIX PLUS [\/vc_column_text][vc_column_text][\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_tta_tabs][vc_tta_section title=”1er Plato” tab_id=”1576501454081-0fd443c8-8a3b”][vc_column_text] Crema de mejillones (198 Cal. \/ por raci\u00f3n)…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26335,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[134],"tags":[],"class_list":{"0":"post-26332","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-recetas-navidad"},"menu_order":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lufthous.es\/lh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lufthous.es\/lh\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lufthous.es\/lh\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lufthous.es\/lh\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lufthous.es\/lh\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26332"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/lufthous.es\/lh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26332\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26411,"href":"https:\/\/lufthous.es\/lh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26332\/revisions\/26411"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lufthous.es\/lh\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26335"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lufthous.es\/lh\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lufthous.es\/lh\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lufthous.es\/lh\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}