{"id":26306,"date":"2019-12-16T14:01:27","date_gmt":"2019-12-16T13:01:27","guid":{"rendered":"https:\/\/lufthous.es\/lh\/?p=26306"},"modified":"2019-12-30T09:05:08","modified_gmt":"2019-12-30T08:05:08","slug":"recetas-de-navidad-con-mastermix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lufthous.es\/lh\/recetas-de-navidad-con-mastermix\/","title":{"rendered":"Recetas de navidad con MasterMix"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]<\/p>\n

Men\u00fa especial navidad<\/h5>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_tta_tabs][vc_tta_section title=”1er Plato” tab_id=”1576501454081-0fd443c8-8a3b”][vc_column_text]<\/p>\n

\"\"Caldo navide\u00f1o con guarnici\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

(285 Cal. \/ por raci\u00f3n)<\/strong><\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong>: 67 minutos<\/p>\n

Ingredientes:<\/u><\/strong><\/h5>\n

Para cocer la pasta:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 1300 gr. de agua (para la cocci\u00f3n).<\/li>\n
  • 140 gr. de galets <\/em>o caracolas grandes.<\/li>\n
  • Una cucharadita de sal.<\/li>\n
  • Una cucharadita de aceite.<\/li>\n<\/ul>\n

    Utensilio necesario:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Aspas giratorias<\/li>\n<\/ul>\n

      Para el caldo:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 1 Zanahoria peque\u00f1a.<\/li>\n
      • \u00bd Puerro.<\/li>\n
      • \u00bd Cebolla.<\/li>\n
      • Un nabo peque\u00f1o.<\/li>\n
      • 100 gr. de morcillo de ternera en trozos.<\/li>\n
      • 200 gr. de gallina.<\/li>\n
      • 100 gr. de costilla salada, manita de cerdo o hueso de espinazo.<\/li>\n
      • 1200 gr. de agua.<\/li>\n
      • 1 Pastilla de caldo concentrado de carne o ave.<\/li>\n<\/ul>\n

        Utensilio necesario:<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Cestillo<\/li>\n<\/ul>\n

          Para rellenar la pasta (opcional):<\/strong><\/p>\n

            \n
          • Crema de queso (de la variedad que m\u00e1s nos guste)<\/li>\n<\/ul>\n

            Elaboraci\u00f3n:<\/u><\/strong><\/p>\n

            Para cocer la pasta:<\/strong><\/p>\n

            1) <\/strong>Colocamos el protector de cuchillas y ajustamos las aspas giratorias. Echamos el agua en la jarra de nuestra Mastermix<\/em> e incorporamos el aceite y la sal. Programamos\u00a012 min. \/100\u00baC \/ Vel. 1<\/strong>.<\/p>\n

            2)<\/strong>Finalizado el tiempo de cocci\u00f3n del agua, incorporamos los galets<\/em> en la jarra. Programamos el tiempo que indique el fabricante a\u00a0100\u00baC \/ Vel. 1<\/strong>.<\/p>\n

            3)<\/strong>Retiramos la jarra del cuerpo principal de la m\u00e1quina, escurrimos los galets<\/em> pas\u00e1ndolos por agua fr\u00eda. Reservamos.<\/p>\n

            Para el caldo:<\/strong><\/p>\n

            4)<\/strong>Incorporamos el agua potenci\u00e1ndola con una pastilla de caldo.<\/p>\n

            5)<\/strong>Colocamos en el cestillo, las verduras y las distintas carnes. Introducimos el cestillo y ajustamos en el interior de la jarra. Programamos\u00a045 min. \/ 100\u00baC \/ Vel. 1<\/strong>.<\/p>\n

            6)<\/strong>Finalizado el programa, filtramos el caldo con la ayuda del cestillo. Reservamos.<\/p>\n

            7) <\/strong>Retiramos la carne, que nos puede servir para elaborar croquetas, relleno para canalones o una crema vegetal.<\/p>\n

            Para rellenar la pasta:<\/strong><\/p>\n

            8)<\/strong>Vertemos la crema de queso (que hemos seleccionado) en una manga pastelera, rellenamos uno a uno los galets<\/em> y reservamos.<\/p>\n

            9)<\/strong>\u00a0Servimos los galets<\/em> bien colocados en los platos de cada comensal y vertemos sobre ellos el caldo bien caliente.<\/p>\n

            Nota:<\/strong>\u00a0Si no quiere rellenar los galets<\/em>, acompa\u00f1amos esta rica sopa con huevo cocido y picatostes de pan frito.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”2\u00ba plato” tab_id=”1576501454129-eaec9e7a-f465″][vc_column_text]<\/p>\n

            \"\"Canelones de carne y foie
            \n<\/strong><\/h3>\n

            (192 Cal. \/ por unidad)<\/strong><\/p>\n

            Elaboraci\u00f3n: <\/strong>42 min. \/ 20 seg.<\/p>\n

            Reposo: <\/strong>12 \u2013 14 horas<\/p>\n

            Horneado: <\/strong>25 \u2013 30 minutos<\/p>\n

            Ingredientes (para 6 u 8 personas):<\/u><\/strong><\/h5>\n
              \n
            • Molde para el canel\u00f3n (de 20 a 25 unds. en cilindro ya preparado o en placa)<\/li>\n<\/ul>\n

              Para el relleno:<\/strong><\/p>\n

                \n
              • 110 gr. de aceite de oliva<\/li>\n
              • 100 gr. de cebolla (pelada y troceada)<\/li>\n
              • 400 gr. de carne picada de cerdo<\/li>\n
              • 400 gr. de carne picada de pollo<\/li>\n
              • Sal \/ Pimienta (al gusto)<\/li>\n
              • 40 gr. de brandy<\/li>\n
              • 250 gr. de leche<\/li>\n
              • Dos cucharadas de harina<\/li>\n
              • 100 gr. de foie (en lata)<\/li>\n<\/ul>\n

                Para la bechamel:<\/strong><\/p>\n

                  \n
                • 20 gr. de aceite de oliva<\/li>\n
                • 100 gr. de mantequilla<\/li>\n
                • 120 gr. de harina<\/li>\n
                • 1 Litro y medio de leche entera<\/li>\n
                • Sal \/ Pimienta \/ Nuez moscada (al gusto)<\/li>\n<\/ul>\n

                  Y adem\u00e1s necesitamos\u2026<\/strong><\/p>\n

                    \n
                  • Queso para gratinar (al gusto)<\/li>\n<\/ul>\n

                    Utensilio adicional:<\/strong><\/p>\n

                      \n
                    • Fuente para hornear<\/li>\n
                    • Aceite o mantequilla (para engrasar)<\/li>\n<\/ul>\n

                      Elaboraci\u00f3n<\/u><\/strong><\/p>\n

                      1) <\/strong>Ponemos el aceite junto con las cebollas en la jarra de nuestra Mastermix<\/em>. Rehogamos 3 min. \/ 100\u00baC \/ Vel. 3<\/strong>.<\/p>\n

                      2) <\/strong>A\u00f1adimos las carnes, salpimentamos e incorporamos el brandy. Sofre\u00edmos 20 min. \/ 100\u00baC \/ Vel. 1<\/strong>. A continuaci\u00f3n programamos 20 seg. \/ Vel. 3<\/strong>.<\/p>\n

                      3) <\/strong>Incorporamos la leche, la harina y el foie. Programamos 5 min. \/ 100\u00baC \/ Vel. 3<\/strong>. Pasamos el relleno a una fuente y reservamos en el frigor\u00edfico tapado con film transparente de 12 a 14 horas.<\/p>\n

                      4) <\/strong>En una cazuela con agua hirviendo, cocemos las l\u00e1minas de pasta seg\u00fan el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y secamos con un pa\u00f1o de cocina. Reservamos.<\/p>\n

                      5) <\/strong>Rellenamos la pasta con la carne reservada del d\u00eda anterior y vamos coloc\u00e1ndola sobre una fuente refractaria previamente untada con mantequilla. Precalentamos el horno a 200\u00baC.<\/p>\n

                      Para la bechamel:<\/strong><\/p>\n

                      6) <\/strong>Echamos el aceite y la mantequilla en la jarra. Programamos 1 min. \/ 100\u00baC \/ Vel. 1<\/strong>.<\/p>\n

                      7) <\/strong>Incorporamos la harina tost\u00e1ndola 1 min. \/ 100\u00baC \/ Vel. 2<\/strong>.<\/p>\n

                      8) <\/strong>Agregamos la leche junto con la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Programamos 12 min. \/ 100\u00baC \/ Vel. 3<\/strong>.<\/p>\n

                      9) <\/strong>Retiramos inmediatamente la jarra del cuerpo principal de la m\u00e1quina y vertemos la bechamel sobre los canelones.<\/p>\n

                      10) <\/strong>Espolvoreamos el queso rallado y horneamos \u201ccalor arriba-abajo\u201d de 15 a 20 minutos.<\/p>\n

                      11) <\/strong>Terminamos gratinando en posici\u00f3n grill <\/em>durante unos minutos hasta que la superficie quede doradita.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Postre 1″ tab_id=”1576502426600-a006eecf-c179″][vc_column_text]<\/p>\n

                      \"\"Crema br\u00fbl\u00e9e
                      \n<\/strong><\/h3>\n

                      (180 Cal. \/ por 100 gr.)<\/strong><\/p>\n

                      Elaboraci\u00f3n: <\/strong>13 minutos<\/p>\n

                      Horneado: <\/strong>25 \u2013 30 minutos<\/p>\n

                      Reposo: <\/strong>4 \u2013 6 minutos<\/p>\n

                      Ingredientes (para 4 personas):<\/u><\/strong><\/h5>\n
                        \n
                      • 200 gr. de nata<\/li>\n
                      • 100 gr. de leche<\/li>\n
                      • 1 Vaina de vainilla<\/li>\n
                      • 6 Yemas de huevo<\/li>\n
                      • 50 gr. de az\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n

                        Y adem\u00e1s necesitamos\u2026<\/strong><\/p>\n

                          \n
                        • Az\u00facar (para caramelizar la superficie)<\/li>\n<\/ul>\n

                          Accesorio necesario:<\/strong><\/p>\n

                            \n
                          • Aspas giratorias<\/li>\n<\/ul>\n

                            Utensilio adicional:<\/strong><\/p>\n

                              \n
                            • Fuente refractaria honda \/ Molde refractario<\/li>\n
                            • Agua (cocci\u00f3n para ba\u00f1o Mar\u00eda)<\/li>\n<\/ul>\n

                              Elaboraci\u00f3n<\/u><\/strong><\/p>\n

                              1) <\/strong>Precalentamos el horno a 180\u00baC.<\/p>\n

                              2) <\/strong>Colocamos el protector de cuchillas <\/em>y ajustamos las aspas giratorias<\/em>.<\/p>\n

                              3) <\/strong>Ponemos la nata junto con la leche en la jarra de nuestra Mastermix<\/em>. Incorporamos las semillas de la vaina de vainilla; para ello abrimos con un cuchillo en sentido longitudinal y raspamos la vaina con una cucharita hasta extraer toda la semilla. Programamos 4 min. \/ 90\u00baC \/ Vel. 1<\/strong>.<\/p>\n

                              4) <\/strong>Retiramos la jarra del cuerpo principal de la m\u00e1quina, vertemos la mezcla en un bol, reservamos y dejamos enfriar.<\/p>\n

                              5) <\/strong>Lavamos y secamos la jarra, volvemos a colocar el protector de cuchillas<\/em> y ajustamos las aspas giratorias<\/em>.<\/p>\n

                              6) <\/strong>Incorporamos las yemas junto con el az\u00facar. Programamos 4 min. \/ Vel. 4 (sin temperatura)<\/strong> hasta que doblen su volumen.<\/p>\n

                              7) <\/strong>Agregamos la nata infusionada. Programamos 5 min. \/ 80\u00baC \/ Vel. 2<\/strong>.<\/p>\n

                              8) <\/strong>Vertemos la mezcla en los moldes elegidos. Ponemos agua en una fuente y vamos colocando los moldes con la crema, de tal manera que queden cubiertos justo a la mitad.<\/p>\n

                              9) <\/strong>Horneamos de 25 a 30 minutos.<\/p>\n

                              10) <\/strong>Dejamos enfriar y refrigeramos de 4 a 5 horas.<\/p>\n

                              11) <\/strong>Antes de servir, espolvoreamos cada crema con una cucharada de az\u00facar y caramelizamos con un soplete de cocina.<\/p>\n

                              Nota: <\/strong>El tiempo de horneado ir\u00e1 en funci\u00f3n al tama\u00f1o del molde elegido.<\/p>\n

                              Si ni disponemos de soplete, encendemos unos minutos el horno en posici\u00f3n grill<\/em>, introducimos la crema con una cucharada de az\u00facar y dejamos que el calor caramelice toda la superficie.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Postre 2″ tab_id=”1576577027678-64e41e5e-c611″][vc_column_text]<\/p>\n

                              \"\"Crema irlandesa
                              \n<\/strong><\/h3>\n

                              (324 Cal. \/ por 100 gr.)<\/strong><\/p>\n

                              Elaboraci\u00f3n: <\/strong>5 min. \/ 40 seg.<\/p>\n

                              Ingredientes (para 1 litro aprox.):<\/u><\/strong><\/h5>\n
                                \n
                              • 350 gr. de nata para montar (35% M.G.)<\/li>\n
                              • 150 gr. de chocolate fondant<\/em> (troceado)<\/li>\n
                              • 400 gr. de leche condensada<\/li>\n
                              • Una cucharada de caf\u00e9 soluble<\/li>\n
                              • 250 gr. de whisky<\/li>\n<\/ul>\n

                                Y adem\u00e1s necesitamos\u2026<\/strong><\/p>\n

                                  \n
                                • Hielo (para acompa\u00f1ar)<\/li>\n<\/ul>\n

                                  Elaboraci\u00f3n<\/u><\/strong><\/p>\n

                                  1) <\/strong>Ponemos en la jarra de nuestra Mastermix <\/em>la nata junto con el chocolate troceado. Programamos 5 min. \/ 60\u00baC \/ Vel. 2<\/strong>.<\/p>\n

                                  2) <\/strong>Incorporamos la leche condensada y el caf\u00e9 soluble a trav\u00e9s del bocal de la tapadera. Mezclamos 15 seg. \/ Vel. 3<\/strong>.<\/p>\n

                                  3) <\/strong>A\u00f1adimos el whisky. Programamos 25 seg. \/ Vel. 4<\/strong>.<\/p>\n

                                  4) <\/strong>Echamos la mezcla en un recipiente de vidrio con cierre herm\u00e9tico (botella) y dejamos enfriar en el frigor\u00edfico.<\/p>\n

                                  5) <\/strong>Servir fr\u00edo con cubitos de hielo. (Recuerde agitar antes de utilizar).<\/p>\n

                                  Nota: <\/strong>Esta bebida puede ser elaborada con 2 \u00f3 3 d\u00edas de antelaci\u00f3n. Recuerde mantenerla siempre fr\u00eda; en el frigor\u00edfico puede durar de 5 a 7 d\u00edas.<\/p>\n

                                  S\u00edrvala siempre con hielo; deliciosa mezcla y suave sabor que sirve para acompa\u00f1ar cualquier dulce navide\u00f1o.<\/p>\n

                                  [\/vc_column_text][\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Postre 3″ tab_id=”1576577470494-bb7b4cfc-43da”][vc_column_text]<\/p>\n

                                  \"\"Turr\u00f3n de nata-nueces
                                  \n<\/strong><\/h3>\n

                                  (483 Cal. \/ por 100 gr.)<\/strong><\/p>\n

                                  Elaboraci\u00f3n: <\/strong>8 minutos<\/p>\n

                                  Reposo: <\/strong>Un d\u00eda<\/p>\n

                                  Ingredientes (para una tableta):<\/u><\/strong><\/h5>\n
                                    \n
                                  • 100 gr. de nueces peladas<\/li>\n
                                  • 200 gr. de almendras crudas<\/li>\n
                                  • 200 gr. de az\u00facar<\/li>\n
                                  • 150 gr. de nata para montar (35% M.G.)<\/li>\n<\/ul>\n

                                    Y adem\u00e1s necesitamos\u2026<\/strong><\/p>\n

                                      \n
                                    • Molde para el turr\u00f3n (silicona, caja de madera o tupper<\/em>)<\/li>\n
                                    • Papel sulfurizado<\/li>\n<\/ul>\n

                                      Elaboraci\u00f3n<\/u><\/strong><\/p>\n

                                      1) <\/strong>Troceamos las nueces con las manos de forma desigual. Reservamos.<\/p>\n

                                      2) <\/strong>Ponemos las almendras en la jarra de nuestra Mastermix<\/em>. Trituramos 20 seg. \/ Velocidad progresiva 5 \u2013 7 \u2013 9<\/strong>. Retiramos y reservamos.<\/p>\n

                                      3) <\/strong>Sin lavar la jarra, echamos el az\u00facar. Pulverizamos 30seg. \/ Velocidad progresiva 5 \u2013 7 \u2013 9<\/strong>.<\/p>\n

                                      4) <\/strong>Agregamos la nata. Programamos 8 min. \/ 100\u00baC \/ Vel. 3 <\/strong>(sin cubilete).<\/p>\n

                                      5) <\/strong>Finalizado el programa, a\u00f1adimos las nueces y las almendras que ten\u00edamos reservadas. Mezclamos 5 seg. \/ Vel. 3<\/strong>.<\/p>\n

                                      6) <\/strong>Retiramos la jarra del cuerpo principal de la m\u00e1quina y terminamos de mezclar con la ayuda de la esp\u00e1tula.<\/p>\n

                                      7) <\/strong>Vertemos la mezcla en el molde seleccionado (previamente forrado con papel sulfurizado, procurando que nos quede papel sobrante por los lados; as\u00ed una vez prensado podremos cubrir el turr\u00f3n).<\/p>\n

                                      8) <\/strong>Dejamos reposar de 10 a 12 horas (o mejor hacerlo de un d\u00eda para otro).<\/p>\n

                                      9) <\/strong>Desmoldamos. Adornamos con nueces y servimos.<\/p>\n

                                      Nota: <\/strong>Una vez cubierto con papel sulfurizado o film transparente, podemos prensarlo coloc\u00e1ndole algo de peso encima, por ejemplo uno o dos brik <\/em>de leche (de esta forma quedar\u00e1 mucho m\u00e1s compacto a la hora de desmoldarlo y podr\u00e1 cortar con m\u00e1s facilidad).[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_tabs][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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